Braugasthof Grosch

Bierleber mit Bratkartoffeln

Lieblingsrezept vom Küchenchef Dominik Büchner im Braugasthof Grosch

für 4 Personen

Zutaten:

Bierleber

800g Geflügelleber

200g gewürfelten Speck

200g gewürfelte Zwiebeln

400ml Sahne

400ml Fuhrmannstrunk

60g Kartoffelmehl zum binden der Soße

Salz, Pfeffer, Majoran

Röstzwiebeln

Frittierfett

3 Zwiebeln

Bratkartoffeln

6-8 große Kartoffeln

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer

Butterschmalz zum braten

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und noch warm schälen, auskühlen lassen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden in einer Pfanne mit dem Fett goldbraun braten,

Zwiebeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer würzen.

Geflügelleber in einer heißen Pfanne anbraten, Speck und fein gewürfelte Zwiebeln dazugeben,

mit den dem Bier ablöschen. Sahne dazugeben 4min köcheln lassen mit Salz, Pfeffer und Majoran

würzen zum Schluss mit etwas Kartoffelstärke die Soße abbinden.

Die Röstzwiebeln entweder in einem heißen Topf oder einer Fritteuse zubereiten.

Die Bierleber mit Röstzwiebel und Bratkartoffeln servieren.