Ein wahrhaft königliches Gemüse ist er, ja sogar das „essbare Elfenbein“ wird er genannt: Der Spargel. Die Faszination, die er immer wieder und durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt, ist ungebrochen. Fränkischer Spargel schmeckt wie kein anderes Gemüse, und er ist dabei auch noch gesünder als die meisten Nahrungsmittel: 100 Gramm Spargel haben nur etwa 20 Kalorien, neben der entschlackenden Asparaginsäure enthält fränkischer Spargel Kalium, Phosphor, Kalzium und die Vitamine A, B1, B2, C, E und Folsäure.

Beim Braugasthof Grosch wird der Spargel jetzt gebührlich gefeiert. Mit Blick auf den besonderen Geschmack, aber auch auf die besondere Verantwortung für die heimische Region kommen dort jetzt viele leckere Ideen aus der traditionellen und jungen, individuellen Spargelküche, umgesetzt mit frischem heimischen Spargel auf den Tisch. Natürlich gibt es den Spargel natürlich erst einmal traditionell, zum Beispiel das halbe Pfund pur oder mit gekochtem Schinken vom Grill, dazu neue Kartoffeln und Butter oder Sauce Hollandaise. Besonders deftig und würzig macht er sich mit rohem Schinken.

Leicht und pfiffig dagegen kommt der weiße und grüne Spargel mit frischen Bandnudeln in Bärlauch-Spargelschaum geschwenkt, als Empfehlung an die regionale Küche kommt fränkischer Spargel mit Schweineschnitzel, in der Pfanne knusprig gebraten auf den Tisch. Wer sich von ganz neuen Geschmackerlebnissen begeistern lassen möchte, versucht am besten den gebackenen Spargel an leichter Dill-Senfsauce, mit Goldforellenfilet und neuen Kartoffeln. Vorneweg oder für den kleinen Hunger empfiehlt sich das Spargelcremesüppchen mit Spargelstücken und Sahnehaube, außerdem der Spargelsalat von einem halben Pfund Spargel an einer Sauce Vinaigrette mit Schinken und Ei, dazu Butter und Baguette.