Spareribs oder auf gut fränkisch “Rifferla” all you can eat.

Eines der vier magischen Worte in Franken: “Bohnakern”, “Schlachtschüssel”, “Schäuferla” und eben “Rifferla”. Wobei die ursprünglichen Rifferla eher ein “Arme-Leute-Essen” waren: an den ausgelösten Schälrippchen war nur noch wenig Fleisch und daher war das Gericht beim Metzger preiswert zu bekommen. Heute feiern die “Rifferla” als “Spareribs” fröhliche Auferstehung, und diesmal ist deutlich mehr Fleisch dran 😉